Dae Gee Korean BBQ se prepara para o crescimento

A marca coreana de churrasco tem cinco lojas no Colorado e abrirá mais cinco locais nos EUA até o final de 2023.

José Kim

Quando Joseph Kim, nativo de Denver, adquiriu o que se tornaria o Dae Gee Korean BBQ, ele não tinha nenhuma experiência na indústria de restaurantes. Agora, a marca coreana de churrasco tem cinco lojas no Colorado e abrirá mais cinco locais nos EUA até o final de 2023. Embora Kim tenha tido uma curva de aprendizado no que diz respeito à indústria de serviços de alimentação, ele abriu pequenos negócios com seus pais enquanto crescia, o que o ajudou a adquirir espírito empreendedor desde muito jovem. Kim percebeu que os imigrantes de primeira geração como ele normalmente se concentram em restaurantes familiares, mas com o Dae Gee BBQ, Kim viu a oportunidade de transformar o conceito em algo maior por meio de franquia e branding. O Dae Gee Korean BBQ serve churrasco coreano à vontade com receitas tradicionais coreanas do chef executivo e sogra de Kim, Nam Hee Kim.

Simplicidade tornada diferente

Existem muitos chefs diferentes que podem fazer bons estilos de churrasco. Nosso modelo é muito simples: estamos nos concentrando em alimentos de maior qualidade com menos itens de menu. Quando você entra em um de nossos estabelecimentos, é muito acolhedor. Não parece uma família, parece uma franquia, então confunde muitos consumidores. Eles se sentem confortáveis ​​em nosso ambiente, mas às vezes questionam a autenticidade de nossa comida. Meu grande objetivo quando comecei era manter a autenticidade, mas estar na moda na forma como nos apresentamos.

Entrando em um novo mercado

Quando eu era mais jovem, provavelmente havia duas churrascarias coreanas na área metropolitana de Denver. No Colorado em geral, pode ter havido 10. Não houve uma presença grande; além disso, não havia uma grande densidade da população coreana. Mas eu não queria me concentrar nos 40 mil coreanos desse mercado. Havia cerca de 4 milhões de habitantes do Colorado na época, então perguntei: “Como faço para chegar a esse mercado?”

Franquia facilitada

Os franqueados não precisam ter nenhuma experiência culinária. Todos os alimentos são marinados e todos os acompanhamentos são preparados com nossos co-packers e enviados diretamente. Acho que esse componente é muito atraente, porque a comida coreana é difícil de replicar e de ser consistente. O visual da nossa marca exemplifica o modelo de franquia, assim como a comida – é consistente. Portanto, é mais fácil assumir do que alguém tentando aprender como fazer kimchi e fermentar.

Além da Fronteira

O México é um mercado enorme, [e] acho que é um mercado mal atendido. (Kim espera finalizar a primeira localização da marca no México até novembro.) Acho que o churrasco coreano ou apenas a cultura coreana em geral explodiu nos últimos 10 anos, do K-pop ao K-drama. Mas acho que a comida está chegando e todo mundo está se interessando por esse aspecto. Acho que estamos apenas nos posicionando em muitos mercados mais novos porque acho que muitos consumidores em todo o mundo estão familiarizados com isso.